我的家乡南汇素有“桃乡”之誉。每当桃花盛开之良辰佳节、踏青赏花之际，总要去品尝一下家乡的特色点心———下沙烧卖。

　　下沙烧卖这道点心由来已久，但真正出名还是最近10来年的事。原下沙饭店周经理是下沙烧卖的第四代传人，她从上个世纪八十年代初起在传统制作方法的基础上，根据城乡居民生活水平提高不喜油腻的消费观念，改变了过去馅料油腻的配方，咸的采用春笋与瘦猪肉和成，甜的以炒制的大红袍赤豆细沙佐以陈皮桔香。改进配料后的下沙烧卖大受食客青睐。很快由下沙镇出名继而传遍南汇城乡。

　　下沙烧卖制作工艺颇有讲究。面粉皮先由机械轧成，再由人工擀成桃花形薄皮，肉必选瘦猪肉，再用春笋嫩料，粉碎成细末后加入精油等和成；白糖细沙是自己炒制的，细腻且有陈皮香味。制成后的烧卖上笼以旺火蒸10余分钟即成。端出，店堂内顿时香味飘逸。买上一笼品尝，豆沙细腻甜又香，尤其是咸的，肉鲜、笋鲜，一咬满口汤汁，令人齿颊留香，胃口大开。故家乡人赞誉下沙烧卖“竹笋鲜肉满口汤，白糖细沙甜又香”。但如此美味佳点因馅料须用春笋，所以春笋一落市，下沙烧卖也就停止供应了。就像一年一度的桃花，美艳至极，惜花期太短，不能久享。

　　下沙烧卖从第一届桃花节起即被推荐为特色时令点心，每逢桃花节期间，游客们除了游玩赏花之余，还要品尝一下这道地方美食。下沙烧卖随之名声大振。