蛤蜊汆鲫鱼　　

　　原 料：活鲫鱼２尾、活蛤蜊２５０克、熟火腿３片、笋肉５片、水发香菇一只。烹饪方　法：1.鲫鱼治净，从脊背出剖开，从背上剞几刀，下清水锅加调料、姜 块、葱段、笋片烧开，用小火煮熟装入汤盆。2.蛤蜊下清水锅煮到外壳张开捞出，置于汤盆中。3.滗出鱼汤，蛤蜊汤烧开，加香菇、熟火腿片调好料后倒入汤盆即成。

龙凤酸辣汤　

　　原料：熟鳝丝１００克、熟鸡脯丝１００克、香菇丝１００克。烹饪方法：１.葱姜呛锅下熟鳝丝、熟鸡脯丝、香菇丝吵至入味；２.加鸡清汤烧开，撇去浮油，加米醋、味精、盐、白胡椒粉即成。