还记得两三年前川菜的火爆，可那时，总觉得这川菜“土”了点，加上怕辣的朋友，一听讲去吃川菜就“抱头鼠窜”，弄得我也不敢多提了。这几天有人报信，虹桥开了家川菜馆，开张没几天，每天有大量的台湾人、香港人“捧场”。看来沉默了许久的川菜又要“发嗝”了。　

　　“巴国”指川东，“布衣”即平民百姓。走进这家“巴国布衣”，看着那仿古牌楼和高挂的红灯笼，我好像踏进了哪家“大宅门”。入口处赫然摆着一台涂着“五大队”字样的打谷风车，大概是告诉食客：别怕！这里吃的都是平民美食。照壁背后一幅高１米，宽约３米的“饭店铭”，是巴蜀鬼才魏明伦应邀写就的，文辞精彩：“当今花花世界，林立层层酒楼。赫赫称‘王朝’，巍巍号‘帝都’，攀龙附凤，夸富斗奢。此间独树一帜，自命‘巴国布衣’。顾名思义，返璞归真，淡泊平民意识，坦荡大众襟怀。重续古代布衣菽粟之交，愿与现实普通百姓，共尝酸甜苦辣也……”　　

　　和很多人一样，我不怕辣，但有个“极限”，超过了，三天里必成“战痘英雄”。服务生的一席四川话，倒切中我的要害——谁说川菜光是辣的，我们也有鲜的……再竖耳听听周围叽哩哇啦的粤语音、台语腔，想想也是，他们都不怕，我怕什么。　

　　　冷菜我配了巴国口水鸡、水豆豉黄瓜和麻酱生菜。口水鸡的名字，俗得可爱，据说是郭沫若写过，“少年时代吃四川白砍鸡，白生生的鸡块，红殷殷的油辣子，想起来就口水长流……”因而得名，一道菜能和文人挂钩，不尝怎么行。而水豆豉，因为是巴国特产，也就不能不尝了。　

　　热菜和小吃我点了５个，三峡石爆脆肠、生汆鲈鱼、佛参乳鸽盅、巴国玉米糕和酥炸糯米饺。　

　　石爆脆肠最有噱头，两个服务生，一人端上一个脸盆大的平底锅，里面铺满了鹅卵石；另一人端一大碗脆肠（就是猪的“儿肠”），往鹅卵石上一倒。“呲”的一声，脆肠被火烫的鹅卵石炙烤熟透。而我，忙不迭如吃铁板牛排一般，高举餐巾，抵挡四溅的红油。　

　　如果说取自巫江的三峡石多少只是“噱头”，那么，这肠子的火候倒是真有讲究。据说，他们煮肠并不加碱，将生肠倒入一大锅开水中，不停地搅拌，待颜色一发白立刻捞出——整个过程，必须控制在８分钟。然后再将之与干辣椒、花椒、京葱等一起煸炒。　

　　看着满盘的红辣椒，嘴里已忍不住发出“嘶啦”声。不过，夹一块脆肠入口，辣味过后，儿肠脆而有嚼头——还好，麻辣度尚未到极限。满满一“脸盆”，不一会儿就在我的“嘶啦”声中被消灭了。　

　　而生汆鲈鱼，是我本次最推崇的菜。鲈鱼被切成极薄的鱼片，在开水中一过——就用漏勺盛着，在沸水中掠过，绝不能停留。而后将葱椒覆于其上，淋上沸油。鱼肉入口是极嫩滑的，夹在筷中却不易碎。这才发现，将鲈鱼清蒸，实在是可惜不过的。没有辣味，却是秉承了川菜的“鲜”字。　

　　买单一算，３个人２２６元，平民消费。最后，老板还送。