龟兹古丽，你会怎么读，肯定读“ｇｕｉ”什么古丽的，和我第一回犯的错误一样。那回我还纳闷，为什么好端端的餐厅，要和“乌龟”搭界，后来才晓得，那“龟”念“球”，是新疆的一个地名。　

　　因为常去报社旁的浙江路买羊肉串吃，所以印象中的新疆饭店，总是红红火火、油油腻腻的，可龟兹古丽，除了大门旁开了个烤羊肉串的窗口，招牌、门厅、店堂、餐布用的全是绿色，“阴凉”得像越南餐厅。　

　　餐厅里有许多壁画，朋友讲这都是有名的“龟兹”壁画，在我这外行看来，这和敦煌的“飞天”很像，覆盖了整整几面墙。站着瞧尚看不出什么“名堂”，可一坐下仰视周围，从心底里冒出种敬佩感——老祖宗们在艺术上的造诣真叫是高。　　

　　穿着维吾尔族长裙的小姐，飘飘然就到了眼前，泡上杯茶，浓香四溢。一问叫“砖茶”，据说带进上海时就像砖头，敲碎了往水里一泡才能喝。茶里有许多矿物质，能去油水，还清火。看来，饮料也不用点了。　

　　朋友悄悄耳语，今朝看你运道好伐，说不定，呆会儿有机会，吃上正宗的“马奶子”葡萄，还有新疆哈密瓜——老板经常从新疆带来的。

特色菜推荐：　

　　大盘鸡 ３０元 去年去过一次乌鲁木齐，吃得最多的就是这菜。鸡没什么花头，在新疆用的是土鸡，在上海只好用平湖的草鸡，加上花椒、青椒、山芋这么一炒，加上特有的“大云”，一种植物香料，味道喷香。　

　　烤羊腿 ８６元／只 吃新疆菜离不开羊。我讲要半只腿就够了，小姐有点为难，说半只半只卖，只有等和别人“拼台”了。上海人吃的羊肉，要么崇明羊、要么南通羊，这里的羊都是每星期从乌鲁木齐空运来的，一周来几只，多了也不新鲜。　

　　最终还是吃到了，羊腿去了皮，用面粉和香料拌的，挂了层糊，肉很香，肉质中明显有股特有的草药香味，估计是草原上散养长大的。　　

　　枸杞鞭花 ６８元 不说也知道，这玩意儿补肾，天冷了吃特别好。用的是牦牛鞭，做法倒蛮搞笑，抽去“芯子”，再由厨师“雕花”，装上满满一盆，像水晶花开一样。嚼起来韧劲十足。　

　　龟兹肉饼 １８元 肉饼不稀奇，可贯了店名，总有道理。果真，肉里加了洋葱、蒜、鸡蛋、胡椒，经冰箱这么一冻，再裹上面烤，据讲，一天能卖二十几张。　

　　羊肉串 ２元 肉不用多说了，关键是干净，不用担心得肝炎。
　　龟兹古丽的老板是个年轻人，吃完了，和他聊天成了件开心事。他说，除了龟兹古丽外，上海还有些新疆餐厅不错：蒲会堂路宜山路口“上海新疆风味饭店”，烤肉很出名；大柏树有个叫“阿凡提”的，歌舞表演不错；“艾尼巴依”在虹桥路延安西路口，档次蛮高的。　

　　很少碰到这么坦诚的老板，他好像不怕别人抢生意，就冲这份自信，我还要去“捧场”。