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在“老夜上海”吃“新海派菜”
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发布时间:2003-10-23 14:18:02

  茂名路上新开了一家“老夜上海”,整体采用富丽的红色基调半装修,充满浓浓的怀旧情调。整个店面的布置匠心独具:入口处的墙壁用金鱼缸布置,进门处的玻璃缸里是雪白色干花类植物,分外醒目;进门左边墙壁上大大的金鱼缸里,黑色的鹅卵石配纯白色的大金鱼,鱼头一点朱红,艳丽无比;那边是幽幽修竹配和式吧台,柔和的灯光下,百合、兰花暗香习习。

  菜式更有其可圈可点之处,据称是“新海派”。新海派菜式就和上海这样蓬勃发展的都市一样,融合各家之所长,吸收成为自己的独特所有,因此这里的每道菜都令人觉得有点似曾相识,品尝后却会惊讶于唇齿间全然不同的味觉新体验。“老夜上海”还有各种创新的面食,令人拍案叫绝!

  罗汉斋菠菜面16元/例,罗汉斋由鲜冬笋、冬菇、甘笋、玉米笋等配制而成。碧绿的菠菜面像动画片中一样采用新鲜的蔬菜汁加工,而且格外的滑爽,是有益身体的健康面食。吃的时候不禁想起了金庸笔下《侠客行》里侠客岛上碧绿的腊八粥,绝对的“绿色食品”。

  蟹粉豆腐68元,属于本帮菜改良制作,选用3只100克左右的苏北野生河蟹,现拆蟹粉。新鲜的皖鱼成鱼茸,制作鱼茸的时候这里面的手法很是关键,最后还要用上汤烩制成鲜嫩的鱼腐。蟹粉的鲜美不用多介绍,鱼腐的滑嫩和水豆腐相比有过之而无不及。

  玉米烙饼鸡仔面48元,这可是非面,估计小当家也没有想到用鸡仔肉做面。面条的做工很是吃功夫,要先把嫩嫩的鸡脯打成茸,再挤成面条,这可是不外传的绝活。值得一提的是旁边配菜的玉米烙饼,金黄诱人,爽脆的外皮里是一颗颗嫩滑的玉米,很棒的口感。

  老夜上海法式鹅肝78元/1人份,馥郁的鹅肝配上特制的鹅肝酱,口感很是华美。品尝的时候要是配上暖暖糯糯的“夜上海”小调就简直让人仿佛回到了三四十年代的夜上海,华灯初上的不夜城里歌舞升平,世界各国的人们在这里纸醉金迷、逍遥度日……

  千岛虾拼鹿排78元,鲜美肥嫩的虾球裹上香浓的千岛汁,奶油味道之外,脆脆的虾肉很有弹性,很受女孩子欢迎,鹿排属于平日里比较少吃到的野味,尝尝鲜吧!

  铁板飘香鲈鱼38元,西餐的铁板烧和中餐的鲜美鲈鱼结合搭配,还有浓浓的黄油香,黑椒沙司分明又让你觉得好像有牛排的滋味,一道菜吃出不同国的风味还如此美味,叫人不由得不赞赏如此绝佳的设计。

  老夜上海水煮牛肉28元,四川风味的名菜却做出了地道的上海风味,这道菜可能四川人会觉得不够辣,上海人吃起来刚刚好。  

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