最近去朱家角，当地一位朋友请吃“五鱼宴”，具水乡特色之美，显淳朴待客之心。一席家乡菜，胜却佳肴无数。五鱼为一蒸、一烧、一煎、一炒、一汤也。

　　蒸者，清蒸白烜鱼也。上海、江苏一带的水产摊挂牌曰：白水、白丝、白条。前两者之“水”、“丝”，显然是“烜”的谐音错写，后者的“条”，可能源于此鱼狭长侧扁的形状。据朋友说，由于一种常见的小鱼——湳鲦（俗名“穿条”）与白烜相似，有人便认为白烜是大湳，完全错了，再大的湳鲦也不过两把重，而白烜可长到一两斤开外。这条蒸鱼大约在一斤出头，是最好吃的时候。不由伸筷连挟，趁热品尝，只觉鱼皮肥软、肉质细嫩，葱花、姜片、火腿丁、小开洋等佐料之味渗透其中，更增添了入口的鲜美。

　　烧者，红烧塘鳢鱼也。鳢与鲤是大不相同的两类鱼，不可误写。朱家角地处长江流域，出产小型的塘鳢鱼。此鱼也是肉质鲜美、细嫩，也与白烜一样属产量不多之稀罕品种。沪上人家多以鸭蛋清炖，尤为老人所喜爱。此回初食红烧，殊觉入味，尤其佐料中加入赤酱、蒜泥，更觉色香撩人，转眼之间，碗底朝天。

　　煎者，油煎鰟鮍鱼也。此鱼与鲫鱼体形相似，但小多了。因这种鱼把卵产在蚌壳里，有先天的孵化环境，成活率很高。按“物以多为贱”的铁律，恐怕连要买猫鱼的人也看不上眼的。而今三十年河东三十年河西，鰟鮍鱼资源被给开发出来，上了餐桌，进了当地的饭店、酒家，居然广受欢迎。朋友告诉我，此鱼体小肉薄，煎时火候极难掌握，一不小心即枯焦无味。说话之间，一盘滋滋作响的浅黄色煎鱼端了上来，随即送上一碟供蘸用的沙司。我吃过凤尾鱼、烤子鱼、煎杂鱼，但此时现煎现吃鰟鮍鱼，又胜一筹了。无奈餐盘太小，又不好意思再要，便只好听凭肚子嘀咕了。

　　炒者，银鱼炒蛋也。沪上称银鱼为面丈鱼、面条鱼，据说以太湖、淀山湖出产的最正宗，朱家角便也占了先机。此处的银鱼炒蛋也与别处不同。特点是蛋少银鱼多，薄薄一层黄，其鲜嫩可口远非蛋为主、鱼为辅乃至只见蛋不见鱼的“银鱼炒蛋”可比。边吃边谈中，朋友谈起了关于银鱼的传说，很久很久以前的一个灾荒之年，八仙之一的吕洞宾经过此地，见饥民少食，便抓起一把木屑向水面撒去，随即出现一片银光点点，涌向岸边……

　　汤者，黄颡雪里蕻汤也。黄颡鱼因其脑门上色泽黄绿得名。上海人称之为盎烜，盎眼头。记得小时候，黄颡很便宜，家里常买来吃，红烧烧、白笃笃都可以。那时垂钓者钓到黄颡，大多是随手抛弃。可此鱼现在越来越少，越来越贵了。所以这回于餐桌一见，便有点口舌生津。据厨师介绍，黄颡最适合煮汤，最好用文火慢慢煮，越煮汤越浓，直到显出奶白色为止。有的店家叫“黄颡奶白汤”，其实并没有“奶”。近年来，此地吸取咸菜黄鱼汤的烧法，加入雪里蕻以酸味吊鲜开胃，更爽口了。尝试之下，果然不差，便大汤泡饭，扒下满满一碗.